Il pane d’antan di Marino Cerni
– di Simonetta Lorigliola – Trieste. A due passi dal Viale, un piccolo e prezioso archivio in azione di sapori e profumi da salvare. Esperienza...
Category : Vini e cibi critici
In un mondo in cui cibo e vino sono diventati l’argomento trendy del momento, diciamo basta. “Noi siamo quello che mangiamo”, diceva Feuerbach. E ogni cibo nasconde economie, scelte ambientali, trucchi commerciali. Quelli che cerchiamo noi sono i cibi buoni, ma buoni fino in fondo. Nella totale tracciabilità e trasparenza.
L’imbroglio del kamut
– di Simonetta Lorigliola – Breve storia di una delle più riuscite invenzioni di marketing degli ultimi 30 anni. Pasta. Pane. Grissini. Crackers. Farina. Il...
Il pane di Piero e Tania. Una cosa viva.
Buono come il pane? Il buon pane, curato nelle materie prime e nella lavorazione, è ormai una rarità. Parte un tour tra le piccole e...
Frittelle con mele e mandorle
Le golose frittelle sono “il” dolce carnascialesco, soprattutto nell’Italia del Nord dove spesso si sposano con le mele. Un classico, che qui incontra mandorle siciliane,...
Meet a good meat!
In un mondo che parla solo di crisi-economia-lavoro lasciando sempre da parte la terra e l’agricoltura, c’è chi dice no. E ci offre qualcosa fuori...
Il secolo breve dell’agricoltura contadina
Brutta annata. Piogge a profusione. Caldo che non arriva. Metereologi e storici si affannano a cercare i precedenti. Non accadeva dal 1752, dice uno. Annata...