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Le ricette veggie

Tagliata di seitan marinato allo zenzero, lime e salsa di soya con verdure di stagione

Questa è una ricetta vegana!

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Ingredienti  per 4 persone:

  • 320 gr di seitan al naturale
  • 5 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cm di radice di zenzero
  • 1/2 spicchio di aglio
  • il succo di 1 lime
  • 4 cucchiai di olio di oliva extra vergine
  • qualche goccia di salsa Tabasco (facoltataivo)
  • verdure miste di stagione
  • erbe aromatiche a piacere

Come procedere 

Tagliare a fette sottili il seitan, cercando di mantenerle più grandi possibile. Grattugiare lo zenzero e l’aglio e schiacciarne il succo attraverso un colino.

Spremere il succo di lime ed  emulsionare insieme l’aglio, lo zenzero, la soia, il Tabasco e l’olio di oliva.

Marinare il seitan per alcune ore in metà di questa  salsa.

Nel frattempo tagliare le verdure (in inverno andranno bene cavoletti di bruxxelles, broccoli, cavoli, sedato rapa, carote…)  a listarelle e/o lamelle  e con un filo di olio “saltarle” in una padella calda solo per alcuni secondi.

Appena prima di toglierle dal fuoco irrorarle con la salsa rimasta e tenerle da parte, facendole insaporire con  timo e/o  altre erbe a piacere.

Nella stessa padella, dopo averla lavata, saltare con ancora un filo di olio il seitan sgocciolato dalla salsa, solo per pochi secondi.

Servire su un piatto con le verdure alla base e il seitan disposto a ventaglio, bagnando il tutto con qualche goccia della salsa rimasta nella padella e nel contenitore della marinatura.

 

claudio_petracco

Ricetta di Claudio Petracco

Cuoco professionista

Insegnante di Cucina Naturale

www.cucinarebio.it

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