ALIMENTAZIONE NATURALE La castagna ovvero l’albero del pane di Nadia e Giacomo Bo Tipicamente autunnale, la castagna prende nome dall’antica città della Tessaglia, regione settentrionale della Grecia, che sorgeva al centro di estesi castagneti. In Europa ne parlò per primo Senofonte, nel IV secolo a.C. definendo il castagno come albero del pane. In seguito Marziale,… Continua
Alimentazione
Dimmi cosa mangi e ti dirò chi sei. Ma molto spesso non sappiamo cosa mangiamo. Non conosciamo caratteristiche, utilità o nocività degli alimenti. Nadia e Giacomo Bo ci conducano con chiarezza e coerenza in un viaggio nel mondo dell’alimentazione.
Cresce il Patto della farina del Friuli orientale
Cresce il Patto della farina del Friuli orientale di Luca Meneghesso Torno, dopo quasi due anni, al Mulino Tuzzi a Trussio per incontrare Enrico, mugnaio e street artist, e chiedergli come procede il progetto del Patto della farina del Friuli orientale (vedi La farina di che sacco? Konrad 212, dicembre 2015 – gennaio 2016). Piove… Continua
Mirtillo superfood
ALIMENTAZIONE SANA Viaggio nei SuperFood Prima puntata, il mirtillo di Nadia e Giacomo Bo I SuperFood sono alimenti ricchi di proprietà benefiche per il nostro corpo che possono contrastare lo stress della vita quotidiana e farci sentire più in forma. Il termine anglosassone solo negli ultimi anni si è diffuso anche in Italia, dove basta fare… Continua
Farro e Cicerchie
ALIMENTAZIONE SANA Farro e Cicerchie di Nadia e Giacomo Bo Farro e le Cicerchie, cereale e legume perfetti per gustosi passati, minestre e vellutate. E non solo! Il farro è considerato la più antica tipologia di frumento coltivato. Veniva utilizzato dall’uomo già nel Neolitico, con particolare riferimento al farro piccolo, o farro monococco. La sua… Continua
Grano saraceno e fave
di Nadia e Giacomo Bo Il grano saraceno: scrigno di gusto e proprietà nutrizionali Il grano saraceno è una pianta erbacea della famiglia delle Poligonacee, e non una graminacea, anche se per le sue caratteristiche nutrizionali e il suo uso in cucina viene spesso classificato come cereale. I semi di grano saraceno contengono amido, proteine… Continua
Le alghe
Le alghe Un mondo gustativo e salutistico da scoprire In Cina e Giappone l’utilizzo alimentare delle alghe ha radici antiche. Si mettono negli stufati, nelle zuppe, si utilizzano nelle varie preparazioni del sushi, si usano come addensanti o miglioratori di alcune cotture. Anche in alcuni paesi dell’America centrale si usano ed apprezzano. In Europa le… Continua
Amaranto, quinoa e ceci
ALIMENTAZIONE SANA Amaranto, quinoa e ceci Dagli Incas agli antichi Romani di Nadia e Giacomo Bo Amaranto Pur non essendo un cereale, ha molte delle proprietà benefiche di questa categoria di alimenti. Completamente privo di glutine, è adatto anche a chi soffre di celiachia. Studi sulle antiche popolazioni Incas e Azteche hanno evidenziato come l’amaranto… Continua
La soia e l’orzo
ALIMENTAZIONE SANA di Nadia e Giacomo Bo La soia e l’orzo. La regina dei vegetariani e il re delle minestre La soia Di origine asiatica, la soia veniva coltivata a scopo alimentare già 5000 anni fa. Le sue proprietà erano note ai Cinesi, tanto da essere citata nel primo libro medico di cui si abbia… Continua
Mais e lenticchie
Il mais è una fonte alimentare primaria per l’essere umano. In Messico è alimento ancestrale e ancora oggi il cereale è presente in molte preparazioni culinaria.
Risi e bisi. Piacere e salute a tavola
di Giacomo Bo e Nadia Damilano Bo Il riso, tra i cereali più noti al mondo, forma un matrimonio perfetto con un legume altrettanto noto, i piselli. Risi & bisi! Piatto tradizionale della cucina veneta, e in particolare veneziana, vicentina e veronese per la sua consistenza non troppo densa né troppo liquida, viene considerato un… Continua