I grani nanizzati e i grani antichi
Il grano (o frumento) fino agli anni Sessanta era ad alto fusto e si piegava facilmente sotto l’azione del vento e della pioggia. In questi...
Category : Buono come il pane
Cosa c’è di più quotidiano del pane? Lo compriamo e gustiamo ogni giorno. Ma forse non lo conosciamo così bene. Con quali farine è fatto? Da dove vengono? Cosa contengono? Quali ingredienti può contenere il pane? E come lo si fa lievitare?
L’idea stupefacente di Luca Novak: pane di canapa
– di Simonetta Lorigliola – L’idea stupefacente di Luca Novak: pane (e pizzette!) di canapa La farina di canapa fornisce tutti gli amminoacidi essenziali. Gli...
Buono come il pane. Quello di Novak a Trieste
Farine da grani antichi per la salute e il piacere del pane autentico di Simonetta Lorigliola Il pane è il simbolo dell’alimentazione, della civiltà,...
Il pane fatto in casa
Basta fretta, corse e rincorse. Qualche volta imponiamoci una pausa e dedichiamoci del tempo. A noi stessi e ai nostri figli. Magari un tempo limitato,...
I dolci di Fulvio. E soprattutto le brioche.
Siamo liberi. Esiste la sacrosanta vendetta che ogni consumatore ha diritto di esercitare sulle spadroneggianti brioche surgelate che ammorbano i locali, bombardano la digestione e...
Mulino Zoratto. La farina è quello che ci metti dentro.
– di Simonetta Lorigliola – La farina è quello che ci metti dentro. Te lo dice chiaro e schietto, Christian Zoratto, classe 1976, occhi chiari di...
Il pane d’antan di Marino Cerni
– di Simonetta Lorigliola – Trieste. A due passi dal Viale, un piccolo e prezioso archivio in azione di sapori e profumi da salvare. Esperienza...
Il pane di Piero e Tania. Una cosa viva.
Buono come il pane? Il buon pane, curato nelle materie prime e nella lavorazione, è ormai una rarità. Parte un tour tra le piccole e...